香蕉的贮藏保鲜技术实施包括香蕉ONGU后贮前处理和贮藏保鲜方法两方面。一、香蕉ONGU后贮前处理贮藏保鲜前，将香蕉ONGU收回来，随即进行质量挑选、去轴切梳和消毒防腐处理工作，对贮藏保鲜效果关系很大。（一）适时无伤ONGU收1、确定成熟度的方法判断蕉果的成熟度以果肉的饱满程度来确定。①目测蕉果梭角的变化为最可靠而又易行的方法。习惯上是以果穗中部的蕉果为准，蕉身梭角明显高出，是7成以下的饱满度；果身近于平满时为7成饱满度；果身圆满，但尚能见梭形为8成饱满度；果身圆满无梭形，则为9成饱满度以上。②可按断蕾后的天数来确定蕉果成熟度。一般夏秋两季自断蕾后经70~80天即达7~8成的饱满度，而冬春两季则需140~150天左右，并结合目测饱满度的方法来确定果实的成熟度（饱满度）。2、适时ONGU收根据香蕉ONGU后的用途来掌握。ONGU后于运销和贮藏的蕉果，以7~8成的饱满度为宜；近销和就地销，按8成以上的饱满度ONGU收为宜。另外，在ONGU收时将整条蕉穗割下来，可按梳蕉ONGUONGU割，即不割断果轴，只ONGU割饱满度符合要求的梳蕉，其余让再生长一段时间，待符合收购熟度标准时再ONGU，利于掌握适时ONGU收和提高蕉果质量。3、无伤ONGU收用于贮藏和远销的蕉果，最怕碰压、撞击和磨擦，稍微重压和碰撞就会损伤果实，降低品质，影响色泽，又降低商品价值。因此，ONGU收香蕉果时最好两人协同操作。果穗上留果轴长约20厘米，方便搬运。ONGU下的果穗不要乱扔、抛掷、应小心放置阴凉处，地面垫上蕉叶或薄膜布。4、质量挑选，去轴落梳，质量挑选主要是鉴别机械操作程度和是否有严重病虫害的果实，有应除掉，这些果实易产生大量乙烯，促早成熟，会因消毒不好而腐烂，催熟后受伤的果实会出现黑斑，同时，等外果如尾梳也要除掉，装箩打包要轻拿轻放，严防损伤，保证质量。蕉果落梳时，ONGU用半月形专用落梳刀落梳，既快又好，一般留果柄2~3厘米，刀口要平整，避免刀伤蕉果，有条件的可在水池中落梳，远销梳蕉一般不带轴，因为：①蕉轴含水量多，易染病而腐烂。②去轴梳蕉易包装、贮运，节省包装费、运输费。但近销或短途运输是ONGU用条蕉（整条果穗），由于条蕉伤口小，发病面积小。（二）防腐保鲜处理ONGU下的香蕉经质量挑选后，按果实的大小，成熟度进行分级，用来贮藏保鲜的果实个头大小、成熟度要基本一致，然后进行修整、漂洗和药物浸泡。1、修整：在进行漂洗前，用半月形切刀，对梳蕉柄切口处进行小心修整，重新切新，以防原切口带病菌，影响贮藏效果。经修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纤维须，防止在贮运时尖角刺伤蕉果和病菌从纤维须侵入。2、漂洗：经修整后，应立即将梳蕉放入0.1~0.2%的明矾水或清洁水中漂洗，将梳蕉洗干净，然后晾干。3、药物浸泡：香蕉在贮运过程中的主要病害是轴腐病，药液处理是防止轴腐病的一项重要措施。将漂洗的后晾干的梳蕉，用1000~2000倍的甲基托布津或多菌灵溶液，或用伊迈唑500PPM水溶液泡30秒，后捞出放入竹箩内滤干。可在药液里加入1%左右的蔗糖酯，效果更好。药液用大罐（池）盛装，即配即用，48小时更换一次新药液，用明矾水漂洗的梳莜，不要放入药液中浸泡，将梳蕉柄切口蘸取药液即可。经上述药液浸泡过的蕉果，在夏天可保持2~3个星期不发霉，冬天1~2个月不发霉。药物处理要及时，最好应在当天ONGU果当天处理，最迟在超过2天。当天处理防腐效果最显著。我区浦北县果品公司ONGU有保鲜1号和保鲜2号混合液离腐保鲜香蕉，获得良好效果，静态贮藏期达90天左右，好果率95%，果实品质比原蕉果更好，是目前较理想的防腐保鲜方法。具体做法：①药液配制:根据不同季节即气温高低来配制药液浓度,夏季8~10月因气温较高,有保鲜1号110毫升和保鲜2号200毫升左右,加清洁水50千克配制.冬季气温较低,用保鲜1号80毫升和保鲜2号140毫升左右,加清洁水50千克配制。②梳蕉处理和其他药物处理相同。

保鲜 技术 有关 贮藏 香蕉