南阳市中药材储量丰富，中医药工业较为发达，全市现有大、中、小型中药材加工企业14家，年加工能力3亿多千克，产值25亿多元，副产中药渣2亿多千克。一直以来，大量中药渣被当作垃圾处理掉。如何有效利用中药渣，使之变废为宝，广大科技工作者开展了多领域的研究。我们通过食用菌替代物栽培研究，将中药渣与棉子壳等农业副产品按一定比例混合，作为栽培鸡腿菇的基质，下脚料再混入稻草、棉子壳、麦秸、玉米芯等，又可作为栽培草菇的优质基质，真正实现了中药渣的循环利用。2005年、2006年连续两年在西峡、浙川、内乡等县示范推广1200万袋，均取得鸡腿菇150%、草菇60%以上的生物转化效率。利用中药渣栽培白灵菇、木耳、双孢菇、金针菇的栽培试验正在加紧进行之中。1、生化机理1.1营养鸡腿菇、草菇属草腐性菌类，菌丝能分泌产生多种同工酶，可有效分解吸收纤维素、半纤维素、木质素等，能直接利用淀粉、葡萄糖、蔗糖等，不能直接利用乳糖。中药材的药效成分被提取后，其纤维素、半纤维素、木质素含量尚丰富，并含有一定量的淀粉、氨基酸和无机盐等，辅以棉子壳、麸皮、玉米粉、稻草、麦秸等，能为鸡腿菇、草菇的生长提供充足的营养和碳氮源。1.2温度鸡腿菇属中高温菌类，菌丝生长温度5℃～35℃，适宜温度20℃～28℃；子实体发育温度18℃～22℃，适宜温度15℃～22℃。草菇属高温型菌类，菌丝适宜温度28℃～35℃；子实体生长发育适宜温度30℃～35℃。1.3湿度鸡腿菇菌丝生长基质湿度65%左右，空气相对湿度65%～70%为宜；子实体生长发育基质湿度65%～70%，空气相对湿度85%～90%为宜。草菇生长基质湿度68%～70%，空气相对湿度70%～75%为宜；子实体生长发育基质湿度70%～75%，空气相对湿度90%～95%为宜。1.4光照鸡腿菇与草菇均属好气性真菌，氧气充足且二氧化碳浓度0.2%～1.5%时有利菌丝生长发育，二氧化碳浓度大于3%时会抑制菌丝生长；子实体生长发育需大量新鲜空气，对二氧化碳浓度较为敏感，超过0.2%，即不利于其生长。1.5酸碱度鸡腿菇菌丝在PH值2～9时均能生长，以7～8为宜；草菇菌丝在PH4～11时均能生长，以9～10为宜。2、栽培技术2.1鸡腿菇栽培MUYX用袋料发菌，荫棚脱袋覆土栽培。2.1.1菌种制备从正规科研单位购进母种。菌丝在BA培养基＋0.3%磷酸二氢钾＋0.2%硫酸镁中能正常生长，20℃～28℃条件下经15～20d菌丝可长满试管斜面。原种MUYX用麦粒、谷粒种，辅加玉米粉5%，石灰粉3%、石膏1%、过磷酸钙1%，20℃～28℃条件下培养18～20d菌丝可长满瓶。栽培种MUYX用棉子壳种，辅加5%中药渣（使菌丝初步适应栽培基质）、10%麸皮、10%玉米粉、3%石灰、1%石膏、1%过磷酸钙，20℃～28℃条件下经20d左右菌丝可长满塑料袋。2.1.2栽培季节鸡腿菇属中高温型菌类，子实体生长发育适温15℃～22℃，豫西南地区以9～10月接种，11～12月出菇为宜。2.1.3栽培基质配备根据当地中药渣等MUYX情况，我们选配丹参、杜仲、甘草、柴胡、山茱萸、板兰根、地黄、黄芪、黄芩等其中几种混合药渣。参考配方有：①混合中药渣50%，棉子壳25%，麸皮10%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰13%；②混合中药渣46%，棉子壳30%，玉米粉5%，麸皮5%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰12%；③1昆合中药渣55%，棉子壳20%，麸皮10%，钙镁磷肥2%，石灰13%。以上料物加入0.5%多菌灵均匀混合，含水量65%（手捏料物指缝间有水渗出为宜），PH值调节至8～9。2.1.4堆闷发酵将拌好的料建堆发酵，料堆宽1.5m，高1m，长度不限，上盖薄膜升温发酵。3～4d料堆中心温度达到65℃以上时，进行翻堆，翻堆要透翻。翻堆后每3d翻堆2次，一般7～8d完成发酵。2.1.5装袋接种：将发酵好的料堆散开，用0.5%石灰水再次调节水分，使料均匀持水65%。栽培袋选用45cm×25cm×0.03cm的聚乙烯袋。料温降至30℃以下时，MUYX取两头加中间的三层接种模式，装袋要匀实，用种量5%～8%。2.1.6发菌养菌接种好的菌袋层堆于长宽高50m×7m×2.3m的荫棚内暗光发菌。初期少量通风换气，棚内保持适量（2%以下）二氧化碳浓度，经常翻袋散热，剔出发病菌袋另作处理。调控荫棚内温度20℃～28℃，空气相对湿度65%～80%。随着菌丝生长，应不断加强通风换气，并逐步加大空气相对湿度。30～35d后菌丝可长满塑料袋。2.1.7营养土制备选择肥沃的菜园土、稻田土或河泥土，晒干，打碎，混入5%发酵好的中药渣，过磷酸钙2%，石灰3%、尿素0.5%，扣膜后，用甲醛和高锰酸钾薰蒸消毒处理48h以上，调节备覆土水分含量25%～30%，要求手捏土成团，落地即散。2.1.8脱袋覆土鸡腿菇菌丝生长达到生理成熟后，须在土中吸收有机物扭结形成原基，进而分化成子实体定向出菇。覆土前3d用甲醛及高猛酸钾薰蒸消毒，棚室内四周撒上生石灰。脱去发好菌的菌袋薄膜，将菌棒卧式摆放于畦床内，间距3～4cm，中间用备土填平。畦床摆满菌棒后，上面覆备土3cm厚，覆土后浇一次重水，次日床面薄撒一层石灰粉。以后加强棚室通风换气，调控室内温度20℃～28℃，空气相对湿度70%～80%，7d后逐渐增加散射光。管理精细，一般覆土后10～15d菌丝长满床面，床面菌丝部分吐黄水，即达到生成成熟，逐渐扭结形成原基，即进入出菇管理期。2.1.9出菇管理菌蕾现出5d前，喷一次结菇水，2d前料面再薄撒一层石灰粉。菌蕾出现后，加强温度、水分管理，保证料面持水量70～75%，空气相对湿度85%～90%。搞好室内通风换气，室内温度保持在15℃～22℃。2.1.10MUYX收及MUYX后管理管理得当，菌蕾形成7～10d后，子实体长至钟形或圆柱形，颜色由浅变深，菌盖与菌柄尚未分离（开伞）时，分级分批MUYX收，MUYX收前1d细雾喷水，MUYX收时尽量少带泥土。一茬菇MUYX收后及时清除菇床上的死菇、菌根及其它残留物，适当补充一些营养和水分。营养补充以1%磷酸二铵，0.3%尿素，0.3%葡萄糖，0.2%硫酸镁等混合液为主，床面有厚菌被的用刀挑破，将营养液直接喷在料面上。搞好温度、湿度、通风、换气管理，7～15d后可MUYX下潮菇。一般可MUYX收4～5茬菇。2.1.11病虫害防治鸡腿菇栽培环境高温高湿，易发生病虫害，应搞好综合防治。坚持“以农业防治为主、物理和化学防治为辅、综合防治”的原则。①用多菌灵、百菌清、石灰、甲醛、高锰酸钾、酒精、热蒸气、石炭酸、臭氧等防治绿霉、赤霉、木霉、鬼伞菌等真菌、细菌、病毒害；②通过科学栽培、管理，如充分发酵、高压灭菌、通风换气、加盖防虫网等可防治部分病虫害；③MUYX使用敌敌畏、辛硫磷毒饵、溴氰菊酯、食盐、石灰、鱼藤酮、线虫清、功夫菊酯等药剂可防治跳虫、壳子虫、菇蝇、菇蚊、线虫、螨类、蜗牛、蛞蝓等病虫害。切记，化学农药不能直接喷在菇体上。2.2草菇栽培MUYX用床畦地下直栽模式，荫棚覆土出菇。2.2.1前期准备鸡腿菇栽培的翌年2～3月份，MUYX完4～5茬菇可结束生产。将菌床覆土铲除，菌糠清理出棚室外，分块、晒干、粉碎、防湿防潮保存备用。将棚膜揭去，畦床上撒一层石灰粉，太阳下晒30d，5月底封棚。栽培草菇前30～40d制备栽培种，菌种制备方法与鸡腿菇菌种制作基本相同。2.2.2栽培料配备将稻草或麦秸切小段后用3%石灰水浸泡5～8d，沥干后与鸡腿菇菌糠混合，辅以麸皮等营养源。其比例为：①稻草（或麦秸）33%，菌糠50%，麸皮10%，复合肥1%、石膏1%，石灰5%；②菌糖42%，棉子壳40%，玉米粉10%，过磷酸钙1%，尿素1%，石膏1%，石灰5%。2.2.3堆制发酵各种料物均匀混合后，加水拌匀，料水比为1∶1.4∶～1.5。制堆、发酵，3d后料温升至65℃以上时保持12h，翻堆，以后每2天翻堆一次，第二次翻堆时喷0.5%多菌灵、3%石灰水调节水分（68%）和PH值（9～10）。7～8d后即可充分发酵。散堆降温，准备接种。2.2.4接种覆土栽培料入棚前3d将菌棚及畦床进行常规消毒处理。发酵料散堆后温度降至35℃～-40℃后即可入棚平铺于畦床（长宽深10m×2m×0.20m）内，先铺15cm厚栽培料，然后用适龄草菇栽培种（用量5%）与发酵料均匀混合，续铺5～7cm，平铺完后于上层均匀撒一层菌种（用量约3%～5%）。撒种后覆一层2～3cm厚的肥土（肥土制备方法与鸡腿菇肥土制备相同）。2.2.5播种后管理草菇属高温型菌类。初期棚室内温度32℃～35℃、空气相对湿度70%～80%条件下，暗光发菌。中间注意喷水、通风换气等精细管理。接种后7～9d为菌丝生理成熟阶段，给以散射光，室温控制在28℃～32℃、空气相对湿度控制在85%～90%。8～10d后有原基出现，以后进入子实体分化阶段，此期棚室控温28℃～35℃，空气相对湿度90%～95%。各时期均应注意水、温度、湿度、光、空气等的合理调控。2.2.6MUYX收、接种15d后草菇菌盖尚未开伞、直径3～6cm时及时分级分批MUYX收。MUYX收一潮菇后，进行床面清理、补水、补营养等管理，准备下潮菇生产。2.2.7病虫害防治草菇病虫害发生与防治与鸡腿菇病虫害发生与防治基本类同。

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