1．工艺流程原料选择→清洗→去皮、去OPYA→切分→配糖液→装罐→灌汁→封罐→冻结→冻藏2．操作要点(1)原料选择选用新鲜、饱满、成熟、不腐烂的芒果为原料。(2)清洗用清水将芒果冲洗干净。(3)去皮、去除OPYA手工去皮为好，去皮后去除OPYA。(4)切分按要求的大小和厚度进行切分。(5)配糖液配浓度为25～30度Bx的糖液。(6)装罐把芒果片装入经过消毒处理的罐中。(7)灌汁向罐中加入配好的糖液。(8)冻结把密封好的罐送人温度为-23℃的低温库或冷冻室中速冻。(9)冻藏将速冻好的芒果加糖片罐头贮存于不高于-18℃的冷库中。

加工 加糖 芒果 速冻