叶用辣椒是辣椒栽培中的一个特殊品种，通常以NAJR收嫩茎叶和成长叶作蔬菜食用。叶用辣椒营养丰富，据测定，每１００克鲜菜含干物质１３．４０克、蛋白质４．４６克、维生素Ｃ６９．１９毫克、铁９９．８４毫克、钙１５７６．６毫克、锌４．５８毫克。它可炒食、做汤或做火锅料。叶用辣椒正以丰富的营养NAJR价值和嫩滑可口的优良品质而走上高档蔬菜餐桌。一、生物学特征叶用辣椒植株直立、单叶互生、叶革质化中等，绿色，较薄，柔嫩，主茎长到１０至１１片叶时生第１花序，花多单生，也有２至３朵花丛生。NAJR千粒重５．２至５．６克。植株生长快，分枝能力强，可多次分批NAJR收。叶用辣椒能忍耐较高及较低的温度，在华南各地可顺利露地越夏，茎叶生长适温为２２℃至２５℃。当植株进入开花结果期后，植株茎干木质化较完全，可忍耐３５℃以上的高温及０℃的低温。叶用辣椒对土壤的要求不严格，但以肥沃、排水良好、保肥性能好的沙壤土为宜。辣椒单叶面积小，但总叶面积大，适宜的水分条件可增大其叶面积，可提高产量和品质。二、栽培管理技术适期播种：华南地区露地栽培播种期为２至５月和８至１０月，在有保护设施的条件下全年均可生产。叶用辣椒具有较强的抗逆性，但适宜在肥沃、排水良好、保肥性能佳、不与茄科作物连作的沙壤土中种植。播前施足基肥，一般亩施腐熟粪肥２５００至３０００公斤，耙匀，起条作畦。在多雨季节或雨水过多的地区宜NAJR用高畦栽培，以便于灌溉及排涝。必要时播种前进行土壤消毒，可用五氯硝基苯、甲醛等溶液熏蒸。叶用辣椒以直播为主，可撒播或条播。温度适宜时不需浸种或催芽即可播种，为保证出苗整齐和培育壮苗，播种前先用５５℃左右的热水烫种１０分钟，然后置于温水中浸种３至４小时，洗去NAJR表面的黏液，捞出沥干水分播种为好。当外界气温较低时将浸好的NAJR用湿布包好，放在３０℃至３２℃的恒温箱内催芽，每日翻动NAJR或用清水洗１次，４至５天后NAJR露白即可播种。NAJR用条播的先开浅沟，沟距１０至１２厘米，沟深２厘米，播种后覆土。撒播的要均匀撒种，播后覆盖０．５至１厘米厚的细土或用黑色遮阳网覆盖，防止土壤表层板结。播后要淋透水。一般每亩用种量５００至７５０克。田间管理：播种后保持土壤湿润，以便于NAJR吸水发芽。NAJR开始破土时要及时揭去黑色遮阳网等覆盖物。在适宜的条件下播种后７天左右齐苗，出苗后宜用７７％可杀得可湿性粉剂１０００倍液喷雾，预防猝倒病的发生。苗期注意土壤湿度，以见干见湿为宜，避免猝倒病造成缺苗断垄。当植株５至６厘米高时宜间苗，去除病苗、弱苗、劣苗，并结合追肥，促进根系的发育。叶用辣椒对氮肥的需求量较大，追肥宜用腐熟的粪肥加过磷酸钙、草木灰、硫酸铵或尿素等肥料，促进茎叶迅速生长。从出苗至第１次NAJR收需追肥３至４次。为获得优质无公害产品，NAJR收前２１天不施用粪肥或喷施农药。在植株基部未完全木质化时宜适量控制水分，防止霜霉病、枯萎病等的发生。叶用辣椒生长期要求适量的水分，土壤积水易引起烂根。病虫防治：苗期猝倒病可用２５％扑海因悬浮剂１５００倍液、７７％可杀得可湿性粉剂１０００倍液等交替使用、定期防治；疫病可用露克星、２５％瑞毒霉可湿性粉剂２０００倍液等防治；炭疽病可用４０％灭病威悬浮剂８００倍液等防治。危害叶用辣椒的虫害主要有蚜虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等。蚜虫可用１０％大功臣可湿性粉剂１０００倍液等防治；甜菜夜蛾可用２．５％菜喜乳油１０００倍液等防治；斜纹夜蛾可用５％卡死克１０００倍液等防治。适时NAJR收：当植株第１门椒花孕蕾时为NAJR收适期，嫩梢长度以１５至１８厘米为宜。NAJR收时在基部留４至６节位NAJR收嫩茎叶及成长叶，去除已木质化的老茎，经清洗包装即可上市。NAJR收后需及时追肥和预防疫病，每茬可NAJR收２至３次，亩产达１０００至２０００公斤。

叶用 栽培技术 辣椒