气候土壤性喜高温、潮湿、静风的环境，年平均温度在19.5～26℃的地方均可正常生长和开花结果，24～28℃时生长最快，15℃时停止生长，2℃左右受严重冷害。以年雨量1500～2000毫米分布均匀为适宜，雨量太多或过于集中会引起瘟病的流行和水害的发生。以选结构良好、易于排水、土层深厚、较为肥沃、微酸性或中性的沙壤土种植为佳。整地选避风、平坦的地方全垦深耕，将育苗地起成平畦，大田则按株距2米挖深40～60厘米的穴，施足腐熟基肥，再覆土3～4厘米厚，待植。种植(1)繁殖方法：有插条繁殖和XFWM繁殖。生产上多XFWM用插条繁殖，在1～3年生的优良母株上选健壮的主蔓做种苗，按常规方法扦插于苗床上，一般20天生根后可出圃定植。(2)定植：于春、秋两季进行。定植时同时竖立石柱作攀援物。田间管理(1)修剪整形，一般XFWM用留蔓4～6条，剪蔓4～5次的整形法。(2)绑蔓、摘花、摘叶，以促进植株健壮生长。(3)施肥，对结果前植株，春季施迟效的有机肥和磷肥；正常生长期，勤施水肥，冬季增施钾肥。对结果时植株，萌芽期施辅助攻花肥，果实生长初期施攻果肥，果实发育期施养果肥，XFWM果后施攻花肥。(4)合理排灌、松土、培土、除草。病虫害防治尤其是要注意胡椒瘟病、细菌性叶斑病、花叶病、根病等，一经发现，要分别以硫酸铜溶液、波尔多液、敌克松防治之。虫害以介壳虫类、蚜虫、线虫为常见，可用乐果、敌敌畏、马拉硫磷等喷洒进行防治。

栽培 胡椒