在香菇的速生高产生产中，其配套管理技术至关重要，直接影响到香菇的产量和质量。一、发菌期的管理将接种后的菌袋搬至培养室，室温控制在25℃左右，相对湿度在75％以下。在发菌期间，由于菌丝呼吸作用放出的热量会使袋里温度比袋外高2～4℃，发菌期间要注意防止温度过高，特别是中后期室温不宜超过25℃。15～20天当菌丝长至菌圈直径8～10厘米时，可将胶布由下向上揭开一角，使开口处朝下，以加快菌丝生长，同时进行翻堆与检查。接种后30～35天进行第二次翻堆。当菌丝长至两穴相接时揭去胶布，挖去菌种块。二、脱袋至转色期间的管理1、适时脱袋脱袋过早，菌简不易转色；脱袋过迟，则菌被过厚，都会影响出菇。适时脱袋要掌握好两点：一是掌握香菇的菌龄，早熟种一般在60～65天，中晚熟品种70～80天；二是看袋壁上瘤状菌丝，占1／2～2／3或局部出现棕褐色的色斑时，是脱袋最适宜时期。2、促使正常转色快慢、颜色深浅以及菌被厚薄，与出菇多少、品质好坏有密切关系。转色正常的呈棕褐色，菌被厚薄适中，出菇正常，菇体圆整、中等大、质量好、产量高。将脱袋的菌筒棒按10厘米的间距呈70°倾斜排放在菇床的靠架上，让菌丝恢复生长，菇床温度控制在23～25℃，相对湿度保持在85％。菌简在适宜的温湿度条件下，表面会长出一层浓白色绒毛状的菌丝，这时将菇床两头的薄膜揭开，上下午各通风1次，每次30分钟。3、变温催蕾脱袋后10～12天，菌筒基本上全部转色，这时昼夜温差要求能达10℃以上，以利于子实体原基的形成。白天紧盖薄膜，减少通风量，以保持菌筒湿润和提高床温，但最高不得超25℃，夜间揭开薄膜，让微风轻吹，使菌筒表面干燥，并受低温JCDP，空气相对湿度保持在85％左右，连续3～4天的变温JCDP，就由原基发育成菇蕾。三、出菇期的管理当菇蕾的菌盖长至2厘米大时，开始喷雾水，若气温在20℃以上，要早晚各喷1次，同时注意通风换气，防止出现畸形菇。长菇阶段，菌筒前期以喷水保湿为主，后期则浸水喷水结合。香菇为好氧生物，出菇期注意通风换气，保持空气新鲜。菇场光照秋季以“三阳七阴”、冬季以“五阳五阴”、春季以“四阳六阴”、夏季以“一阳九阴”为好。四、防治病虫害防治病虫害是香菇速生高产技术中的一项十分重要的内容，要坚持“以防为主、防治结合”的原则。一旦发现菌害、虫害、病害就要认真分析，判断病因，及早JCDP取生态防治、生物防治及化学防治等综合措施，彻底消灭或抑制其蔓延。

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