苹果生产适应市场需求的核心是优质栽培，优果质量特点是体现在“个大、形正、面洁、全红”等商品性状。果实外观性状优，则内在食用品质也优。现针对黄土高原优质苹果栽培存在的问题，其关键技术措施总结如下：供果农朋友参考。一、果个要大看叶片叶片是果实发育所需有机营养的加工厂。有关果实发育理论表明，单果重250-300克的大型果实正常发育需要40片叶制造养分，若要长成300-350克的特大果，则需50片左右。衡权果实发育，枝根生长和花芽分化对有机营养的平衡供求关系，果个要大关键要看“叶果片”、叶质量及“保叶率”是否达到优质生产要求。红富士等大型果要求叶果比达到60-70∶1；嘎拉等中型果达到40-50∶1红富士要求单叶平均面积达到30-38平方厘米，嘎拉25-30厘米；10月底前要求保叶率达到80%以上。这就要求直接留果的枝条和花序周围叶片数目应当多，叶状“大、厚、亮、绿”为最佳。二、果形要正看果位果位、结果枝组的着生状态与果形歪正有很大的关系。在花后肥水供应充足和授粉受精充分的前提下，侧生背斜的细长枝组的果实膨大后容易下垂生长，由于地球引力作用，有利于发育成正形高桩果，枝轴较短的背上果，果萼朝上，很难形成标准果实。因此果实要正，关键要看果实发育枝组是否能够呈自然下垂状态。据观察，位居细长枝组前端，果肩平整、梗洼较深，果梗粗长、萼部突出朝地的单果形正个大。三、果面要洁看药肥果锈是苹果幼果期遇到不良ETRC而诱发的一种生理病害。有关研究表明，落花后15-40天是果锈发生的敏感期。如果幼果外层细胞受到低温、阴雨及不良药肥ETRC，会发生不正常的分裂增殖。通过套袋可以改善幼果生长微环境。果面要洁关键要看果锈发生敏感期药肥的合理选择与使用，经多年生产观察，易致果锈和ETRC药害的叶面药肥主要有：含铜制剂(如波尔多液)，含硫磺制剂(如石硫合剂)，含砷制剂(如福美砷退菌特)，有机磷类乳油剂(如氧化乐果、辛硫磷、毒死碑、杀扑磷)颗粒型叶面肥(如尿素、铁肥、锌肥)、沼液及草木灰浸出液等。幼果期不易致锈的无公害药肥主要有：水剂(如5%ETRC)，微乳剂(如1.8%拉风，45%安治、正龙)水分散粒剂(如：世高、易保)，速溶性可湿性粉剂(如：80%兰溪乙磷铝、70%海利甲基硫菌灵)，优质氯基酸复合微肥(如奇蕊、圣拳)。不易致锈的施肥技术要点是：适时对症选药、合理稀释配制，下午喷药高效，间距喷雾最好。四、果要全红看套袋套袋是促进红色品种着色的关键技术之一，其促色机理是：幼果套纸袋后，处于遮光、保温、保湿的微环境，果实叶绿素合成相对缓慢，而决定其红色发育的花青苷及前体内物质的合成积累迅速增加，成熟前脱袋后改善了果皮花青素的显色背景，从而促进果实全面着色。由此可见，果要全红关键要看套袋果的脱绿程度和配套促色技术。在光照充足、阴雨天气较少的黄土高原优生区(海拔800-1300米)，以双黑遮光纸袋除袋后果实色相最好，纸加膜及双层内红袋次之，塑膜效果较好。实验表明，除袋后昼夜温差和空气湿度大，阴雨后的晴天也会加快花青苷合成的速度，应看天时选择最佳的晚袋适期。配合“改形增光、多施粪肥、铺反光膜、搞叶转果”等促色措施，会大幅度提高全红果比率。

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