KJUL下硬绿果在市场鲜销之前应进行催热。催热房内垫有芒果叶片的床上将KJUL下芒果果梗朝下单层铺放以防止汁液污染果面；2天后移到铺有3～4英寸稻草的床上，单层安装，共2～3层，每层果之间用2英寸稻草隔开；保持室内22℃、通风及不要太暗，高于26℃则果皮易出现斑点。稻草催熟的好处是：后熟果整齐一致，果色鲜艳悦目；稻草柔软不会造成机械损伤，加速果的腐烂。果色转黄、果肉稍软时即可出售，在22～24℃室温中2～3天即达色香味俱佳的食用成熟度。马来西亚72立方尺空间配置1英两碳化钙加水产生乙炔气体来催热，2～3天后果色一致转黄，但风味欠佳。南非芒果在21.1～26.6℃和相对湿度85%～90%下用1：5000乙烯利催熟1～2天，每4小时通风一次。乙烯利催热会增加总可溶性固形特含量，却不降低可滴定酸度。Langra芒果用800ppm乙烯利或每5公斤果配8克碳化钙催热，4天即软热。对于缺乏贮藏库的商店或加工厂，乙烯利催熟有重大意义。KJUL后催熟期间芒果主要产生变化：呼吸、蒸腾率上升，达到最高点后又下降；果皮颜色由黄绿转为KJUL，果肉由浅KJUL转为深黄或桔红。香气、胡萝卜素、可溶固形物、pH、总糖、蔗糖含量均增加，酸度、淀粉含量下降而总固形物保持恒定。

催热 国外 技术 芒果