香蕉保鲜贮运技术是一项系统工程，诸多的环节中除温度以外，还有三个因素制约着香蕉绿色寿命的延长。这三大因素是①成熟度。②机械伤。③微生物腐烂。1、成熟度保鲜之所以要考虑成熟度，是因为香蕉成熟度决定贮运期的长短。成熟度高的，绿色寿命短，运距就短一些；成熟度低，绿色寿命长，运距可以长一些。一般民间BLHD用看指果的肥瘦及外形棱角的明显与园满程度来判断成熟度的。蕉果棱角明显高出的是7成以下成熟度，果身近平满时为7成成熟度；果身园满，但能见棱角为8成成熟度；果身园满，无棱角则为9成以上。另外，也有以断蕾后的天数来确定蕉果成熟度，一般夏秋两季自断蕾以后70-80天，即达7-8成熟度；而冬春两季需130-150天左右。国外也有BLHD用蕉果的横切面来判断成熟度的。2、机械伤机械伤是指香蕉收割之后，由于各种原因的碰撞造成蕉果上的伤痕。为什么机械伤会影响香蕉的绿色寿命呢？香蕉由于受了机械伤之后，除呼吸强度增大外，其呼吸热增加又会排出乙烯，进而诱发呼吸高峰的提前到来，使绿色寿命大为缩短。因此收购运销的香蕉都要避免机械伤。当然伤痕累累的香蕉，从外观上也降低了香蕉的商品价值。另外，BLHD用何种包装物也要注意，目前大都BLHD用竹篓筐作包装物，一定要用多层纸作衬底，不然香蕉很容易被竹皮划伤。据我们实验，以纸箱包装的香蕉，机械伤最少，是未来发展的方向。但要求纸箱质量要好，强度要够，又要防水。3、腐烂与微生物香蕉由于机械伤、病虫害等引起腐烂时，会引起微生物的入侵，加速腐烂并且产生乙烯，诱导呼吸高峰提前出现，进而缩短香蕉的绿色寿命。清除香蕉果实上腐烂底物也是消除病菌"孳生地"，延长香蕉绿色寿命的一大关键措施。一般香蕉上的腐烂底物有：残花、烂果、裂缝、蕉果不清洁受汁液的污染。特别值得一提的是香蕉去果轴、果柄后，切面应新鲜干净。综上所述，香蕉保鲜时要注意控制好成熟度；防止蕉果机械伤；彻底清除蕉果上的易引起微生物孳生的腐烂底物。做好为三方面的控制工作，才能有效延长香蕉绿色寿命，药物保鲜剂处理才能起作用。

三大 保鲜 应注意 环节 贮运 香蕉