1、剥皮前准备水貂的屠宰剥皮一般在12月上旬(大雪前后)进行，在11月中旬以前应作好所有准备工作。1.1、GQRC确定屠宰头数、屠宰日期、操作规程以及注意事项等，并组织全场工作人员讨论修定。1.2、合理安排劳力根据每个人的生产技术特长，按屠宰、剥皮、刮油、修正、上楦、下楦、干燥等工序进行分工，并实行定额和质量责任制。1.3、准备好设备用品和工具，要因地制宜，因陋就简，就地取材解决剥皮室，烘干室等。要备足符合规格要求的楦板以及钳子、图钉、刷子、针梳子和洗皮用的麦麸、锯末或玉米芯粉等。2、屠宰方法2.1、折颈处死法。手握水貂使之腹向下，放在坚固平滑的物体上，用左手抓住水貂的背部并向下压住胸部，用右手抓住头部并托下颌部向后方屈曲，紧接着左手向前用力推按即可听到骨折声，第一颈椎与头部就脱节了，因脊髓神经损伤而死亡。应防止因用力过猛压碎鼻骨，出现流血而污染毛皮，若发生出血，可将水貂身体倒置。如果已经污染了毛皮，应先用麸皮或锯末搓洗，再用凉水浸泡数分钟，待无血迹时剥皮。2.2、心脏注射空气法。一人将貂仰卧固定，另一人左手摸准心脏位置，右手将注射针头从胸侧扎入心脏(深约1.5cm)，见到回血时，注入空气5-10ml，水貂即可致死。2.3、药物致死法。用水稀释10倍后的氯化琥珀胆碱(司可林)肌肉注射0.2-0.5ml即可致死。2.4、废气窒息法。将50-100头水貂用串笼装好，放入一个密闭的木箱中，箱壁装一条直径3.5cm通气管，把汽车废气由此管注入密闭木箱中，大约5-10分钟水貂可全部死亡。此种方法通常用于大量屠宰标准色型的水貂。处死的貂，必须平放在清洁的麻袋上或铺有0.3-0.5cm的稻草上待剥皮。3、剥皮处死半小时后进行剥皮，此时剥皮不易发生流血污染皮板和毛绒。3.1、开裆。将屠宰的水貂仰卧在操作台上。用挑刀或剪刀由后肢的爪掌中间沿后肢内侧长短毛分界处横过GQRC前缘(离开GQRC3cm)直至另一后肢的爪掌中间挑第一刀，然后从GQRC下方沿尾腹面中线向尾尖挑第二刀。约占尾长的2/3处，剥离将尾骨抽出。再去掉GQRC前一小块三角形毛皮，使上植后下档乎齐。3.2、剥皮。先剥两后腿和尾的皮，剥到趾的第一关节处剪断，使爪留在皮上并被皮包住。然后再剥GQRC周围及臀部皮(注意剥公貂皮时要先将GQRC骨剪断，剥母韶皮时要注意GQRC周围)。最后可将一后肢挂在剥皮台的钉子上悬空倒挂，两手均匀的抓住皮板后端向前剥离。剥耳根和眼时，要将耳壳基部、眼周、鼻尖紧贴头骨剥断，使眼、耳、鼻保持完整；剥唇周围时要割断上下唇皮肤。在剥皮过程中用力要均匀，为了防止血液和油脂污染毛绒，剥皮时应边剥边用麦麸(或锯末)搓手和洗皮板。4、初加工4.1、刮油。即用刮油刀将皮板上的皮下脂肪和残肉等刮除。刮油前先将剥好的简皮冷冻几分钟，待脂肪凝固后开始刮油(因脂肪凝固后刮油容易，且不易使油污染毛绒)。刮油时毛绒向里套在直径为4.0-4.5cm的胶管或木棒上。要首先刮掉尾上和皮板后边缘的脂肪及结缔组织，然后将后肢与尾拉平用左手抓住，右手持刮油刀由臀部向头部方向逐渐向前推进刮油，直至耳根为止。在刮油时为了防止脂肪污染毛绒，应边刮边用麦麸或锯末搓洗手指和皮板；刮油时持刀要平稳，用力要均匀，以刮净脂肪、残肉和结缔组织为好。如果脂肪、残肉和结缔组织刮不净可用剪刀剪掉。使用刮油刀的钝、快，随刮油技术熟练程度而定，初刮者宜用钝刀，熟练者可用快刀，以不损伤毛皮为标准。母貂皮的腹部很薄，GQRC周围更薄，刮到这些部位时要加倍小心，用刀要轻，也可用刀背刮，以防伤皮，刮公貂皮GQRC周围时也应注意这一点。4.2、洗皮和上楦洗皮。将刮完油的皮板首先用剪刀将头部、爪及皮张边缘等处的残肉和结缔组织修剪，然后用麦麸或锯末把皮板上的脂肪和污物搓洗干净，搓至皮板发干不沾麦麸为止，然后把皮板上的麦麸刷净。再将皮板翻成毛朝外，用于净麸皮搓洗毛绒.搓至毛绒干净且有亮光为止，最后把皮板和毛绒上的麦麸刷净。注意洗皮用的麦麸或锯末一定要用细筛筛掉细粉，同时也不能用针叶树的锯末上楦。为了使皮张保持一定的形状、面积有利于干燥，要将洗好的筒皮分别公、母用楦板上楦。上楦的方法有2种：一次上楦法：先将楦板前端用麻纸斜角形式缠住，把毛绒向外的貂皮套在楦板上。貂皮的鼻尖端要直立的顶在楦板尖端，两眼在同一平线上。手拉耳朵使头部尽量伸长，要将两前腿调整，并把两前腑顺着腿简翻入内侧，使露出的前腿口和全身毛面平齐。然后手拉臀部下沿向下轻拉，使皮板尽量伸展，将尾部加宽缩短摆正，固定两后腿使其自然下垂，拉宽平直靠紧后用铁丝网压平并用图钉固定。二次上楦法：第一次上楦板时，使毛绒向里皮板向外套在楦板上，方法同前。待皮张干至六、七成时，再翻皮板毛绒朝外形状，上到楦板上进行干燥。此方法使貂皮易于干燥而不易发生霉烂变质，但较费工，干燥程度掌握不准时常易出现折板现象。干燥上楦板的皮张要当天送到干燥室，使之腹向下，将楦板底端斜插在干燥架中或四周墙壁上，以防止皮板结冻或发霉。烘干皮板的温度不能太高，严禁暴热和暴烤，以防出现毛峰弯曲、焦板皮和闷板脱毛现象发生，干燥室应控制在25-30度，因此，干燥室必须设有排除和导入空气设备。下楦板：皮张干到九成左右即可下楦板。下楦板时，首先把各部位图钉去净，然后将鼻尖用夹子夹住，两手握住楦板后端抽出楦板。若鼻尖干燥过度，楦板抽不下来，可将鼻端沾水回潮后再进行下楦，也可用一个光滑的细竹棒沿楦板两侧的半槽处轻轻的来回移动，使皮板离开楦板。下楦时不能用力过猛，以防把鼻端扯裂。修整为了保持皮张原有的光泽，干燥后的皮张需要再一次用麸皮或锯末搓洗掉灰尘和油污等，洗皮后抖掉夹在毛绒里的灰尘。最后对缠结毛、咬尾、白杂毛等进行必要的修剪。验等和包装可根据国家规定的规格进行初步按质分等。验案上方70cm高处要设两盏80W日光灯，光下验质，验皮案板最好是浅蓝色。然后按公、母皮分级归类，背对背，腹对应的每20张捆成一捆。打捆时要用纸条缠好头部，然后在纸条上用绳捆好，包扎的松紧要适中，箱内用纸垫衬，捆扎好的皮张即可装箱。5、鉴别商品貂皮的依据5.1、等级规格(标准色型)甲级皮毛色呈黑褐色，光亮，毛绒灵活，背、腹毛绒平齐，毛色基本相似，皮板乳白色，无伤残。乙级皮毛色呈黑褐色，较光亮，毛绒较空疏，两侧缺针，毛绒灵活，皮板的次要部位稍带夏毛或有轻微塌脊者。等外皮毛色呈褐色，无光泽，严重缺针，有伤残，皮板发硬，板面颜色呈黑青色等。5.2、等级尺码：等级比差为甲级皮为100%；乙级皮为75%；等外皮在50%以下。公貂皮：长77cm的为130%；71-76cm的为120%；65-70cm的为110%；59-64cm的为100%；58cm的为90%。母貂皮：长65-75cm的为130%；59-64cm的为120%；53-58cm的为110%，47-52cm的为100%；小于46cm以下的为80%。公母貂皮的比差以公貂皮定为100%时，母貂皮为80%腿。5.3、几点说明a、从鼻尖至尾根的长度为定级尺码。b、长度每裆交叉时就下不就上。c、以上各等级尺码规定系指国家统一规定的楦板而言。若不符或母貂皮上公貂皮楦板及公貂皮上母貂皮楦板，一律降等处理。d、缺尾不超过1/2；腹部有垂直白线，宽度不超过0.5cm；后裆秃针不超过5平方厘米；皮身有少数分散白针；有孔洞一处，但不超过0.5平方厘米不降等。e、自咬伤、擦伤和小创伤不超过2平方厘米；流针飞绒轻微，有白毛峰集中一处，但面积不超过1平方厘米，按乙级皮对待，严重者属等外皮。f、受焖脱毛、开片皮、白底绒毛峰勾曲较重的，按等外皮处理。g、后档开剥不正、缺腿、缺鼻、撑拉过大、毛绒空疏、春季淘汰皮、非季节死亡皮及刀伤破洞和有缠结毛等，要酌情定级。

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