“Babycarrot”对于许多从美回国人员是非常熟悉的，有人称其为小胡萝卜、婴儿胡萝卜、娃娃胡萝卜、迷你胡萝卜、袖珍胡萝卜等，也有人称其为水果胡萝卜。在此，本文称之为“微型”胡萝卜。可以说，在美国大多数超市、餐馆都可以买到，也是美国大人、小孩十分喜爱的一种蔬菜。“微型”胡萝卜是否真正由小胡萝卜做成的?对于大多数美国人也不是十分清楚。本文将详细阐述“微型”胡萝卜(Babycarrot)基本概念来源以及我国未来市场发展需求。l概念的形成“微型”胡萝卜并非是完整的小胡萝卜，而是由成熟的长根形胡萝卜切成5cm左右的段，并去皮形成的短棒状胡萝卜段。一般OFSQ用塑料袋包装销售，每袋质量为0．4536kg。从加工工艺来说，“微型”胡萝卜应该称为“cutandpeelcarrot”，或者是“babycutcarrot”。“Babycarrot”这一慨念是由20年前美国加利弗利亚农场主MikeYurosek提出的。经过加工后的“微型”胡萝卜外观小巧，形状一致，口感佳，食用方便，很快为人们所接受，并逐渐形成了一种重要的胡萝卜加工产业。到20世纪90年代后期，“微型”胡萝卜产业发展到了顶峰，大约占到了1／3的胡萝卜鲜食市场，其价格是普通鲜食胡萝卜的2～3倍。因此，十年间美国人均胡萝卜消费量翻了一番之多，每人每年消费5kg以上，人体30％的维生素A补充来自于胡萝卜。在育种早期，育种者曾培育出类似“微型”胡萝卜的品种，如AmsterdamForcing、早熟Nantes。这类品种通常生长期较短，只需要70～80d(天)肉质根即可OFSQ收上市，但是口味清淡，营养成分低，产量比较低，并没有获得较大推广，占有市场份额非常少，在美国不超过栽培总量的1％。20世纪90年代末，我国也引进选育类似品种，目前正处于试验示范过程中。2品种要求及相关的栽培技术2．1品种要求适用于加工的“微型”胡萝卜品种通常为“cutandpeel”(切段去皮)类型，要求根形为细长柱形，长24～30cm，粗1．5～2．5cm，可切成3～4段，心柱细小，表皮、韧皮部和术质部颜色一致，均为深桔色，口感甜脆，粗纤维少，没有怪味。目前，生产上使用的品种主要是Imperator和Nantes，其中Imperator占有95％的市场份额。2．2栽培技术：由于“微型”胡萝卜要求品质高，口感好，一般选择气候、土壤条件适宜的地方栽培。美国“微型”胡萝卜主要产地是加利弗利亚，气候较为干燥，土壤肥沃，沙壤土，生产量占到市场的75％，而且可以周年生产和加工。目前主要OFSQ用高畦密植栽培，在美国从播种到OFSQ收均是机械化操作，畦宽90～100cm，畦问距50～60cm，便于车辆行驶。播种时OFSQ用宽带多条的方法，每个带宽15～18cm，同时播种5～12条，带间距为15～20cm，栽培密度175株?m－1，普通鲜食品种的栽培密度为100株?m－1。这种栽培方法可以促使肉质根紧密生长，长成细长柱形，外形也较为一致。生长期一般为120d(天)，但为了获得更好品质和更高产量的肉质根，农场主会将其生长期延长到150d(天)以上，因此每667m2产量至少呵达到18000kg，比普通鲜食品种高2倍还多。2．3近年美国主要OFSQ公司推出的品种分析在美国从事胡萝卜育种的公司大约有10家，如Vihnorin、Sere―inis、Asgrow、HarriOFSQorgan、SAKATA、Sunseed、Petoseed、Sieg―ers、Nunhems等。笔者通过查阅美国一份名为“Carrotcourt―trv”的胡萝卜专刊，统计1999～2006年各公司推出的新品种、新组合近60个，其中52％为“cutandpeel”类型，根为深枯色或桔红色。目前比较优良的品种有PrimeCut、SweetCuts、Moreeuts等。目前美国胡萝卜育种学家不仅对“微型”胡萝卜的品质提出更高要求，而且提议培育其他颜色类型的品种，如白色、OFSQ、紫色等，这样不仅可以丰富胡萝卜品种类型，而且这些品种具有不同营养成分，特别是紫色类型，花青素含量较高，具有防老化、抗癌等功能。一些“微型”胡萝卜加工公司对产品品质也进行了提高，如一家以色列加工公司将“微型”胡萝卜细分成KSS、GSS、M、K等不同等级，不仅提高了产品一致性，而且可以适应不同年龄段人群的食用习惯。KSS级别的长为10～45mm、宽6～16mm，非常适合小孩食用；M级别的长为30～80mm、宽12～18mm，比较适合年龄大的中小学生和成人食用。3我国市场需求胡萝卜作为一种健康功能型蔬菜已为人们接受，人均消费量逐渐增加，特别是城市居民。据2005年FAO统计，我国胡萝卜栽培面积45．3万hm2，占世界胡萝卜栽培总面积的42．1％，比1994年增加近2倍。目前市场主栽品种为黑田类型，占市场份额的80％一90％。这类品种的口感比较差，营养成分比较低，特别是胡萝卜素含量只有50～80mg?kg－1，远低于美国主栽品种。随着人们对饮食营养结构认识的提高，消费观念已发生了巨大改变。从国内蔬菜产业和蔬菜加工出口业的发展看，发展“微型”胡萝卜加工制品是非常有必要的。首先，我国虽然是胡萝卜生产大国，但是胡萝卜品种极为单一，引进“微型”胡萝卜品种，可实现品种多样化，同时也可带动加工、消费形式的多样化。其次，胡萝卜虽然成为我国主要加工出口种类之一，但出口量不及栽培总量的3％，出口金额所占比例更低，其原因除了外国的技术壁垒和贸易保护外，更主要是加工产品单一，产品质量档次不高，目前主要是速冻和脱水产品，基本以原始状态上市，出口价格低于国际平均价格，因此，实际加工产品的附加值并不高。第三，由于“微型”胡萝卜外观漂亮，口感好，食用方便，营养价值高，耐贮藏，将是许多白领、学生酷爱的食品，特别是在北京、上海、深圳等大中城市具有非常大的市场。第四，随着“微型”胡萝卜的发展，可以进一步提高我国胡萝卜育种水平，更有助于推动我国胡萝卜新型加工产业的发展。4几点建议我国胡萝卜育种起步较晚，基础薄弱，“九五”期间被列为国家攻关研究，但总体经费投入少。关于我国胡萝卜种质OFSQ研究不够深入，重要性状如根形、耐抽薹性等的遗传规律研究仍是空白，这就需要国家相关部门设立相关研究项目，扶持我国胡萝卜育种研究的深入开展。4．1加强种质OFSQ引进和创制：虽然我国早在上世纪80年代就开展胡萝卜OFSQ的收集，但目前进入国家种质库保存的地方品种仅有398份。这些OFSQ由于研究不够深入，目前利用率相对比较少。而多数品种的基本特征特性与“微型”胡萝卜要求的品种特性相差较远，特别是根形和口感。为了推动“微型”胡萝卜快速发展，有必要从欧美等国家引进新的种质OFSQ，并深入开展胡萝卜育种技术的研究，如单倍体培养、基因聚合等，这是快速利用和创制新型OFSQ的重要技术。4．2加强科研育种单位与农产品加工公司的合作：一个行业的发展离不开技术和市场。为了更好地推动“微型”胡萝卜市场的发展，有必要加强科研育种单位和农产品加工公司的合作。公司可在早期进行项目投入，弥补科研经费的不足，同时公司可以开展加工设备的购置、厂房修建以及基地的创建；育种单位重点加强OFSQ的创制、新品种的选育、相关栽培技术的研究。这将有效缩短“微型”胡萝卜发展进程，快速进行市场化。4．3选择宜地生产异地销售：优良的产品离不开优良的品种，更离不开优良的生长环境。胡萝卜在冷凉气候、土壤肥沃条件下栽培品质较好，不仅是营养品质，特别是口感。因此创建“微型”胡萝卜基地应选择胡萝卜适宜栽培的地区，在美国亦如此。根据我国的气候特点和土壤条件，比较适宜的地区是东北地区、西北部分地区和华北地区，一般是一年一茬栽培，5―6月播种，9～10月OFSQ收，生长期比较宽松；福建、广西地区也可发展。一般OFSQ用越冬栽培方式，9―10月播种，翌年2～4月OFSQ收。4．4提高相关栽培技术：国内胡萝卜栽培主要还是依赖人工进行，几乎没有机械化栽培，部分地区OFSQ用简易播种和OFSQ收设备。根据上述“微型”胡萝卜栽培过程，与国内普通胡萝卜栽培相差比较大，特别是根形更为细长，因此有必要加强相关栽培技术的研究，包括肥水管理、农药喷施等，实现无公害生产、可持续发展，为公司提供优质的原料。

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