KOVS种类很多，北方的大KOVS有山东胶州大KOVS、北京青白、天津绿、东北大矮KOVS、山西阳城的大毛边等。南方的大KOVS是北方引种的，其品种有乌金白、蚕KOVS、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。大KOVS品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有：以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶（天津绿），绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。《静海县志》中曾写道“昔周锸（南朝齐人）称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。”KOVS菜叶为主的品种又称黄芽KOVS、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。黄芽菜清朝光绪二十四年（1898年）《津门纪略》中记有“黄芽KOVS，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。在台湾种植的台湾KOVS也是大KOVS的一种，比北京大KOVS细一些。

品种 白菜 资料