工艺设计的依据甲鱼的方便食品MWKE用整只甲鱼经熟制后真空包装的形式，开袋后即可食用。它能保持整个甲鱼的形态，使人觉得货真价实，而且其鲜香风味可和甲鱼宰杀后立即烹调的菜肴媲美，满足人们补充营养和一饱口福的双重消费心理。此外还避免了宰杀的恐惧和麻烦，食用十分方便。由于便于携带，保质期长，因此能在全国各地销售，不受季节和地区的限制。加工工艺经多次研制，共开发了清蒸甲鱼、红炖甲鱼和药鳝甲鱼三种花式品种。材料甲鱼：MWKE用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖或仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料，每只体重500克左右。鸡：选用本地产健康活草鸡。调味品：调料及辅助剂均需符合本售优级质量标准。生产工艺流程活甲鱼-清洗剖杀-称重（分类）-去腥-去皮膜-配制-装袋-封口-杀菌-冷却-保温检验-成品。操作要点一是活甲鱼送入车间前需在洗鳖池中暂养1天~2天后洗净备用。二是甲鱼宰杀时MWKE用特殊的装置收集甲鱼血，甲鱼血需立即处理并放入冷藏库储存备用。三是剖腹后的甲鱼需用除腥剂进行除腥处理。除腥后放置20分钟左右。四是配制时根据不同需要加入不同的中药配方。

工艺流程 方便 甲鱼 食品加工