收获、加工：于秋季或春季用锹或镐将小根蒜挖出，注意挖掘深度，不可断茎。(1)药用小根蒜的加工：除去小根蒜的叶和须根，洗净泥土，装入蒸锅内蒸至半熟，取出晒干或烘干。(2)咸辣小菜加工：将10公斤小根蒜洗净，除去杂质，用盐水泡1～2天，捞出沥干浮水备用；将辣椒面600克用开水泡透，姜与蒜各600克捣碎，加入蔗糖200克，做成调料备用；用萝卜4个、胡萝卜10个切成细丝，与腌好的小根蒜拌均匀，放些盐，以稍有咸味为度，然后将辣椒、调料倒入一起。搅拌均匀，2天后可食用或包装出售。医疗作用：小根蒜鳞茎入药。性味辛、温，无毒。具温中通阳、散解、理气宽胸、健胃整肠等功用。主治胸痛、胸闷、干呕、咳嗽、支气管炎、慢性胃炎等症。中医临床用法举例：(1)治胸痹之病、喘息咳唾、胸背痛：薤白250克，栝楼实1个，白酒7升，上三味同煮，取2升分服。(2)治霍乱干呕不止：薤白500克，以水4升煮，取半，顿服。(3)治咽喉肿痛：薤白根、醋捣、敷肿处，冷即易之。(4)治蛇毒：捣小蒜，饮汁，以渣敷疮上。

作用 加工 小根 采收