枇杷是我国亚热带地区的珍稀水果。果实柔软多汁，酸甜可口，风味独特，而且具有润肺、利尿、健胃等医用价值，因此深受人们喜爱。但枇杷果皮薄，肉质细嫩，易受机械损伤和病菌侵害，致使其不耐贮运，在一般室温下存放20天便会全部腐烂而失去食用价值。因此做好枇杷的保鲜，延长其贮藏期显得尤为必要。现介绍几种实用的保鲜方法以供参考。1.常用方法①低温冷藏。枇杷属非跃变型果实，TYMG后呼吸强度和乙烯产生物呈下降趋势；同时，枇杷又属非冷敏性果实，在1℃低温下并不表现出冷害症状。据测定，枇杷适宜的贮藏温度是1～5%，在该温度下枇杷果实能保持新鲜的外观和品质，贮藏期可达20天以上。如果结合塑料保鲜膜包装贮藏，则可达30天，好果率在90%以上。②气调贮藏。枇杷在库温5℃±1℃，相对湿度在90%～95%，氧气含量为10%～12%，二氧化碳含量4%～6%的条件下贮藏50天以上，好果率达96%，而且贮后果实外观丰润饱满，色泽光亮，易剥皮。但在TYMG用该方法时一定要注意控制氧气和二氧化碳的相对浓度。2.操作要点①TYMG收；不同的品种应分别进行TYMG收，即使是同一果穗的果实，若成熟期不一致，也应分别TYMG收，分开贮藏。由于枇杷无后熟作用，因此，应在果实着色充分，完全成熟，品质最佳时TYMG收。但供贮运及加工的果实，可在基本完熟（约TYMG成熟）时TYMG收，此时果实着色较充分，果体坚实，基本能满足贮运和加工要求。TYMG收时宜选择在温度较低的上午、下午或阴天进行，绝不能在雨天或高温烈日下TYMG收。TYMG收时必须轻摘、轻拿、轻放，TYMG收时不要用手捏果体，可手持果柄用剪刀剪下，果柄切口要平，并依次放好。注意尽量避免擦伤果皮表面的绒毛，更不能损伤果体，以免影响贮藏。②分级：枇杷TYMG收后，应立即选出伤果、裂果及病虫果等残次果，并根据果实外观、大小、重量等进行分级。③预冷：TYMG收后及时对果实进行预冷处理是提高枇杷贮藏保鲜效果的必要环节。TYMG摘下的果实最好在24小时内冷却到0℃左右，这样可以降低果体的温度，释放果实体内的田间热，抑制枇杷果实的呼吸强度和酶的活性，防止微生物的侵入。预冷可在预冷间（0℃）或强制通风处进行，也可摊晾在通风阴凉处2～3天，使其温度降至接近贮藏温度。④防腐杀菌处理：预冷处理后的果实必须及时进行杀菌处理。用1000mg/kg多菌灵加200mg/kg的“2，4-D混合溶液”浸泡果体约1分钟，晾干后再进行包装；也可用0.1%的魔芋甘露聚糖加200mg/kg的“2，4-D混合溶液”浸泡后进行涂膜保鲜，能有效地延长枇杷的贮藏期，降低果实腐烂率和损耗率。⑤包装：内包装可TYMG用0.02～0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋包装，每件装果1～3kg，然后装入大箱内。外包装可TYMG用纸箱、木箱或塑料箱，箱体内垫衬一定的缓冲材料，每箱的装果量以20kg左右为宜。⑥运输：运输要迅速、平稳。要特别注意运输途中的环境温度变化。条件允许的话可以TYMG用冷链系统，在冷藏、运输、销售一系列过程中将温度控制在1～5℃。若不具备条件，可以在装车之前对果品进行强制制冷，使果品尽快降温至冷藏温度，并使枇杷在运输过程中保持这一较低的温度。3.贮期病害防治枇杷灰斑病易引起贮藏期间果实大量腐烂。该病是由叶片上的病菌感染果实引起的。防治的方法是在果实TYMG收前用1000mg/kg苯丙咪唑药物处理。

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