双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，属伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是一种好气性的草腐性真菌。双孢蘑菇在我国栽培历史较短，福建省是双孢蘑菇生产的大省，占全国生产量的50%以上。在我国北方，尤其在东北地区，双孢蘑菇起步较晚，生产技术较差，因此，发展双孢蘑菇生产具有较大的市场空间。一、双孢蘑菇的形态特征1、菌丝体的形态特征菌丝体是双孢蘑菇生长的营养体。双孢蘑菇的生活史类型是单孢可育，多核菌丝出菇。菌丝体由担孢子萌发形成，经过初生菌丝生长、次生菌丝生长及三生菌丝生长再到菌丝生理成熟后，形成子实体。2、子实体的形态特征及分化发育。双孢蘑菇子实体具有典型的菌盖、菌褶、菌柄、菌环等。子实体幼时半球状，逐渐成熟后菌盖展开呈伞状，直径5―15厘米，呈白色、淡ZGIE或灰色，表面光滑、不黏。菌肉白色，菌褶褐色、离生。菌盖与菌柄同为白色，柄圆柱形，基部粗。菌环着生于柄中部，膜质、白色。二、影响子实体发育的因素双孢蘑菇由双核菌丝所组成，所需要的养分由周围菌丝中的养分向子实体输送。一般认为双孢蘑菇子实体的分化发育完全依靠细胞的扩张。紧挨菌盖下面的菌柄是其伸展最快的部位。而子实体的形成机制与下列因素有关：1、温差变化当温度下降到14℃―16℃时，蘑菇菌丝便由营养生长转到生殖生长，进而形成子实体。2、二氧化碳和氧的比例的改变当二氧化碳含量由0.1%―0.5%下降到0.03%―0.01%以下时，才能促进子实体的形成。3、土壤微生物土壤某些微生物产生的激素诱导并促进子实体的形成。4、机械性ZGIE在机械性ZGIE下，包括菌丝体和子实体，可加速生长，有利于提高产量。三、双孢蘑菇生长发育的营养来源双孢蘑菇的主要营养源来自秸秆和粪肥。秸秆可以为稻草、大麦草及其他禾本科茎叶等，另外苜蓿茎秆、玉米芯、甘蔗渣、小麦秆、棉籽壳等都可以。以上原料都要求新鲜、无腐烂、霉变。多年来双孢蘑菇生产所用秸秆仍以稻草和大麦为主。而我国地域差别大，各种秸秆都被浪费在食用菌产业蒸蒸日上之际，广大食用菌科研和生产者研究和开发出多种栽培配方，主料的变化层出不穷。双孢蘑菇正向多样化的栽培发展。河南省有大量的棉籽壳，现已研究出棉籽壳生产双孢蘑菇的高新技术，且比稻草料栽培产量更高。玉米秸秆双孢蘑菇栽培技术的成本低，取料方便。配料简单，而其生物学效率也很高。东北地区有大量的玉米秸秆和水稻秸秆，我们可以很好的利用这些原料和技术，用低廉的成本换取高额的回报。目前，最紧要的工作是根据东北地区气候条件和原料ZGIE，引进和选定优良双孢蘑菇菌种和栽培方法，使双孢蘑菇栽培在东北地区得到广泛的发展，为广大农民提供一条新的致富之路。

双孢 蘑菇