小编为大家带来的1.腌肉(又叫酸肉)将肉切成宽5-7厘米、长10厘米的条块，一层盐和糯米饭加一层肉，装入木桶(桶高80-90厘米，底径25厘米，口径35厘米)，层层压紧，再加水内容...
小编为大家带来的随着生活水平的不断提高，消费者对猪肉品质提出了更高的要求--瘦肉率高、口感好;另一方面，猪肉销售商也要求猪肉有更长的货架寿命。为了满足这些要求，猪肉生产者就必须内容...
小编为大家带来的肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等;现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。一、干内容...
小编为大家带来的（１）先把酱油放到锅中煮开锅消毒，晾凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成约350克的块放到盆中，酱油最好没过猪肉。然后把盆盖好。用这种方法存贮猪肉在秋冬季可保持一二个内容...
小编为大家带来的猪肉检验中常遇到的RYHV主要有猪囊虫、旋毛虫和住肉孢子虫，因其均寄生于肌肉中，以包囊形式存在，对于从事这方面检验的初学人员常容易混淆，因此，其鉴别特点的掌握显得内...
小编为大家带来的把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟，除去黏附在猪皮上的脂肪，再置于pH值为3.5的盐酸水溶液中浸泡30分钟，使猪皮组织柔软后切细。用稀的氢氧化钠水溶液将酸中内容...
小编为大家带来的一、材料及设备五香牛肉干（单位公斤）：新鲜牛肉50，食盐1.0，酱油3.0，白糖4.0，生姜0.2，胡椒粉0.1，五香粉0.1，vc―na0.025，山梨酸钾（内容...
小编为大家带来的随着生活水平的提高，人们在饮食方面的要求越来越高，不少人认为市面上的猪肉口感不好，而对来自山区的“农家土猪肉”青睐有加。农家猪肉凭着味香、色亮、口感好、有营养等内容...
小编为大家带来的引言和目的中国地方猪（江海型）具有产仔数多、肉质优良的特性；而杜洛克猪则生长快、胴体瘦肉率高，将两者的优良特性结合，培育中国瘦肉型品系（母系）是我们正在进行的工内容...
小编为大家带来的淋巴结是反映机体病理状态的器官，颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴结是宰后检验猪肉时最具有剖检意义的淋巴结。1必检淋巴结的位置及主要流向颌下淋巴内容...
